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El programa de WCS Bolivia brindó su apoyo a su socio Orygen, empresa social de los productores de café y cacao del norte de La Paz, en la exportación del grano de café ‘Eco de las Aves’ a la empresa Nømad Coffee de Barcelona. Esta actividad es parte de la estrategia de conservación del paisaje Madidi, con el objetivo de frenar el avance de la frontera agrícola y de brindar oportunidades de mejoramiento de los ingresos de las comunidades.

El pasado 15 de febrero, la empresa Orygen envió un microlote de 400 kg de café, por vía marítima, a Nømad Coffee. El café recién exportado proviene de la cosecha de 2018, producido bajo la sombra de los árboles, a 1.300 metros de altura. Su productor es Benito Huallpa, de la comunidad de Chuchuca, con más de 20 años de experiencia, y socio fundador de la Asociación de Productores de Café Ecológico Regional de Larecaja (APCERL). Sus plantaciones de café orgánico han sido certificadas y llevan el sello ‘Bird Friendly’, por contribuir a la protección de las aves.

El grano de café ha sido adecuadamente fermentado, lavado con agua de vertiente y secado al sol. Según la descripción de las catadoras de Orygen: ‘Su fragancia es a frutas maduras y con un aroma a piña limpia; tiene una dulzura a caramelo y panela, y una acidez brillante a cítricos. Su cuerpo es fino e intenso y con un resabio agradable a uvas deshidratadas’. Obtuvo un puntaje de 86.

La alianza con Nømad Coffee abre una importante oportunidad para los productores de café. Esta empresa joven y pequeña se plantea como desafío conocer directamente los productos con los que trabaja para potenciar al máximo sus cualidades. Con este fin, se espera su visita para la siguiente cosecha, con el objetivo de realizar pruebas de fermentado con Benito y otros productores. Ésta es una experiencia nueva de trabajo y contribuirá a mejorar aún más la calidad de este excelente café.

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